宁波静电场冰柜- 博美特静电设备-静电场冰柜型号

高压静电场物理杀菌技术增加食材新鲜口感

为了保持食品的营养价值及感官特性，人们不断探求更为有效地杀菌方法，以改进热杀菌技术，在探索冷杀菌尤其是物理杀菌技术方面，已取得了许多研究成果并广泛应用于生产实践。高压静电场的物理冷杀菌方式是指通过运用物理方式，去除食品内有害菌的方法。通常来说物理杀菌对食品的营养成分及原始风味破坏较小，又避免了化学杀菌剂对人体的伤害，并减少了环境污染。物理杀菌是“绿色”的杀菌技术，而高压静电场食品处理技术便是“绿色物理杀菌技术”，突破以往热杀菌及化学杀菌的不足。

高压静电场属于非热加工技术的一种，高压静电场食品处理技术，电极所产生的正负电，使微生物细胞膜发生裂解，而具有抑制微生物生长甚至杀菌的效果，有除腥、除臭、除味等功能，可减少食材的水分流失（水分子细微化而保留），修补食材的细胞组织，因此增加食材的新鲜口感与风味，这一技术已在许多研究机构与食品产业中获得验证，让高压静电场食品处理技术在食品处理及食品加工上，有着更广泛的应用空间。

主要原理是利用高压静电场、高压放电所产生的负离子，以及自然生成臭氧。高压静电场可---生物食品的---。生物体内水溶液离子受到细胞膜内外两侧的化学梯度（浓度）和电势梯度（膜电势差）两种驱动力，以此决定其运动方向及对细胞膜的穿透力。若外加电场与膜电势正方向一致，膜电势差增大，反之则减少。膜电势差的改变影响膜两边带电粒子的定向转动，进而产生生物电流，带动生化反应。利用高压静电场食品处理技术促使高能磷酸键断裂，而atp可以水解，借此方式带出细胞内---。合成水准的提高，就是由膜电势差的改变所引起。适宜的静电场降低atp的合成水准，就能------，达到保鲜之作用。高压静电场还可以降低生物食品内酶的活性。水和其他有极性的分子一样，不但分子的排列和转动状态决定了水的结构，而且结构的变化也具有固定的频率。高压静电场处理，能降低或---乙烯释放高峰的出现，可破坏乙烯的催熟作用，宁波静电场冰柜，可产生与负离子作用类似的作用，使其呼吸强度降低、酶活性减弱、---速率变慢，高压静电场可使空气击穿，并产生大量的臭氧和一些紫外线、空气负离子等等。改变生物体内酶蛋白周围的水分结构，进而改变与酶的结合状态，保鲜食品净化保鲜环境，提高了保鲜的功效。

高压静电场可以降低生物食品内酶的活性。水和其他有极性的分子一样，不但分子的排列和转动状态决定了水的结构，而且结构的变化也具有固定的频率。外加电场作用可以改变生物体内酶蛋白周围的水分结构，静电场冰柜价格，进而改变与酶的结合状态。让酶的活性中心不能释放，失活性，达到了------的目的，产生了保鲜的功效。

近年来更有许多研究机构开始运用高压静电场投入水产品卫生和食品安全问题，高压静电场作为一种新的非热加工技术，在水产品处理及加工的工序中具有潜在的应用前景。

技术团队－山东博美特厨业有限公司

本案的技术团队“博美特”，多年来一直专研“高压静电场食品处理技术”应用在食品加工业，餐饮业之冷链作业中的冷冻、解冻、保鲜等研究，成功的将静电场科技导入结合应用在各种冷冻、冷藏、解冻与保鲜的设备中，大幅提升传统食品冷冻冷藏设备的功能性，一个搭载静电场科技的设备不再只是储存食品的工具，而是一个多功能食品品质（鲜度、营养、组织、色泽与水份）的维护者，在此项新技术推广、应用上取得---的优势。

目前已超过200家以上食品加工业者以及餐饮连锁业者使用，不仅在作业效率的提升，食品鲜度营养的保持与食品安全卫生的维护均获得高度的肯定，是食品加工业、餐饮业与家庭一大---。

山东博美特厨业有限公司的静电场技术历经多年的发展，从起初的冷热链单一设备，逐步研制累积成---的静电场冷热链系统，有效整合技术解决现今常见的食品问题，博美特的食品总体解决方案，广泛应用在各种食品加工厂，直至向下衍生到餐饮连锁业者所需食品的冷冻、解冻、保鲜排酸等作业制程上，---食品在冷藏保存中的新鲜与卫生安全，并提供食品热链烹调前食材的新鲜基础。多角化经营与策略联盟整合，静电场冰柜，是该公司持续发展与深化静电场应用技术的---。

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近年博美特更深入〈高压静电场食品处理技术〉应用在水产品加工业，运用〈高压静电场食品处理技术〉将夹杂于水产品中的抗生su及---与重金属等等的有害与---物质，以及鱼体死后肌肉中的atp相关化合物降解后，所产生adp、amp、imp、ino及hyp等物质，经由〈高压静电场食品处理技术〉将这些有害与---物质从鱼体释出，让鱼体回复新鲜时原有的弹性（组织---与强化）；洁净鱼体内外部（抑制微生物生长达到灭菌及排除有害与---物质）；有效发挥除腥、除臭、除味等功能。

博美特将为食品安全做出应有的贡献！