现有的冷库多是在冷库本体内设置制冷设备,通过与制冷设备信号连接的控制面板来控制冷库内的温度,低温静电场解冻定做,对于待冷冻或解冻的物品进行冷冻或解冻作业。现有冷库的缺点在于:一、冷冻、解冻技术单一,仅凭借制冷设备提供冷冻或解冻的工作环境,低温静电场解冻,导致冷冻或解冻的速度慢,并且冻品的新鲜度受到影响较大;二、冷库本体内温度和湿度不均,冷库内部的不同部位冷冻或解冻效果不均;三、单一的冷库本体在进行冷冻或解冻的工作状态转换时耗费大量的时间成本和人工成本,并且容易在冷库本体内产生大量积水,降低了工作效率。
解冻效果比较:
传统的猪肉经过12个小时还没有完全解冻,比静电解冻至少慢6个小时;
静电解冻的猪肉,解冻后纹理清晰,---均匀,可见食物组织被破坏的程度,而传统解冻的猪肉经过解冻后纹理混乱,---不均匀,可见食物组织已经被破坏;
通过静电冷冻技术:猪肉(1kg)完全冷冻的时间由传统的12h下降到6h,时间缩短了二分之一;
通过静电冷冻的猪肉后---细腻,内外均匀,色泽更新鲜。
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